• Mohammad Shojaie

برنج وحشی در واقع برنج نیست، بلکه نوعی غله بومی آمریکا و کانادا و یکی از پر مصرف ترین غلات در آمریکاست. امروزه کشاورزان برنج وحشی را پس از جمع آوری و در حالی که هنوز پوسته دارد، دودی می کنند. در این مرحله پوست آن را کنده و دانه برنج به دست آمده را صادر می کنند.

برنج وحشی سرشار از مواد مغذی است که برای جنین و زنان باردار مفید است، خطر ابتلا به دیابت را کاهش داده و به درمان فشار خون بالا کمک می کند.

خواص برنج وحشی برای پوست و مو

1. جوان سازی پوست صورت

مقادیر بالای آنتی اکسیدان های موجود در برنج وحشی با کاهش رادیکال آزاد به رفع چین و چروک و جوان سازی پوست صورت کمک می کنند.

2. تقویت و افزایش رشد مو

پروتئین و مواد مغذی موجود در برنج وحشی به تقویت فولیکول ها و افزایش رشد موی سر کمک می کند.

3. تقویت ناخن ها

ناخن ها از پروتئین تشکیل شده اند، بنابراین پروتئین موجود در برنج وحشی به تقویت و افزایش رشد آن ها کمک می کند.

فواید دارویی و درمانی برنج وحشی برای بدن

4. سرطان

برنج وحشی حاوی مقادیر بالای آنتی اکسیدان هاست (آنتی اکسیدان های موجود در آن تقریبا 10 برابر برنج سفید هستند) که به کاهش رادیکال های آزاد بدن کمک کرده و خطر ابتلا به بیماری های مزمن مانند انواع سرطان را کاهش می دهند.

5. کلسترول خون و قلب

مقادیر بالای فیبر موجود در برنج وحشی به کاهش کلسترول خون بالا کمک کرده و خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی و آترواسکلروزیس را کاهش می دهد.

آنتی اکسیدان ها و ترکیبات فنولی موجود در برنج قهوه ای برای سلامت قلب مفید هستند.

6. فشار خون

برنج وحشی پتاسیم بالا و سدیم کمی دارد که همین فاکتور به کاهش فشار خون بالا در افراد کمک می کند.

7. جنین و زنان باردار

مقادیر بسیار بالای فولات موجود در برنج وحشی خطر ابتلا به نقایص لوله عصبی جنین در دوران بارداری را کاهش داده و از ابتلای زنان باردار به کم خونی، زایمان زودرس و بیماری های قلبی و عروقی جلوگیری می کند.

8. پوکی استخوان

فسفر موجود در برنج وحشی به تقویت استخوان ها کمک می کند و خطر شکستگی استخوان و ابتلا به پوکی استخوان را کاهش می دهد.

9. افزایش انرژی بدن

برنج وحشی حاوی مقادیر بالای منیزیم است، منیزیم به فعال کردن آدنوزین تری فسفات (ATP) کمک کرده و با افزایش انرژی بدن به رفع خستگی و بهبود عملکرد ورزشکاران و بدنسازان کمک می کند.

مقادیر بالای پروتئین موجود در برنج وحشی به بهبود عضله سازی در بدنسازان کمک می کند.

10. سلیاک

برنج وحشی، مانند برنج قهوه ای گلوتن ندارد به همین دلیل یکی از بهترین منابع غذایی برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک و افرادی است که به گلوتن حساسیت دارند.

11. دیابت و قند خون

مقادیر بالای فیبر موجود در برنج وحشی به کاهش سرعت جذب گلوکز و در نتیجه کاهش قند خون در افراد مبتلا به بیماری دیابت نوع 2 کمک می کند.

روی موجود در برنج وحشی هم به تنظیم سطح انسولین در خون کمک کرده و خطر ابتلا به دیابت را کاهش می دهد.

12. لاغری و کاهش وزن

برنج وحشی کالری و کربوهیدرات کمی دارد و مقادیر بالای فیبر موجود در آن باعث کاهش اشتها شده و با جلوگیری از پرخوری به لاغری و کاهش وزن افراد کمک می کند.

13. معده و دستگاه گوارش

مقادیر بالای فیبر موجود در برنج وحشی به بهبود هضم غذا کمک می کند، نفخ شکم را کاهش داده و برای سلامت دستگاه گوارش مفید می باشد.

14. یبوست

فیبر موجود در برنج وحشی به بهبود حرکات روده کمک کرده و برای پیشگیری و درمان یبوست مفید است.

15. منبع پروتئین گیاهی

برنج وحشی یکی از بهترین منابع غنی پروتئین طبیعی و گیاهی برای گیاهخواران و افراد وگن شناخته می شود.

عوارض و مضرات برنج وحشی

تاکنون هیچ گونه گزارشی از عوارض جانبی برنج وحشی گزارش نشده با این وجود متخصصان توصیه می کنند که زنان باردار قبل از استفاده از آن با پزشک متخصص مشورت کنند.

طبع برنج وحشی

برنج وحشی سرشار از آنتی اکسیدان ها، تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین، ویتامین B6، فولات، پتاسیم، منیزیم، منگنز،  آهن، مس، روی، فسفر، پروتئین و فیبر است.

نحوه استفاده از برنج وحشی

برنج وحشی را به صورت پخته شده برای تهیه نواع غذا از جمله ساندویچ، سوپ، کاسرول، خوراک سبزیجات و سالاد استفاده می کنند.

از برنج وحشی مانند ذرت برای تهیه نوعی اسنک استفاده می کنند؛ برنج وحشی خام را در کمی روغن داغ می کنند تا پف کند و سپس استفاده می کنند.

ارزش غذایی برنج وحشی (100 گرم پخته شده)

• کالری : 101
• چربی : 0.3 گرم
• کربوهیدرات : 21 گرم
• پروتئین : 4 گرم
• فیبر : 1.8 گرم
• قند : 0.7 گرم

Mohammad Shojaie