سویای سبز
سویای سبز یا “Edamame” ، سویای برداشت شده در مراحل اولیه رشد است. Edamame به ویژه در ژاپن ، کره و چین محبوب است و در ایالات متحده محبوبیت بیشتری دارد.
کاشت و برداشت سویای سبز
بذرهای سویای سبز را پس از آخرین سرمای فصل در خاک گرم بکارید. بذرها را به فاصله 2 اینچ ، عمق 1 اینچ و در ردیف های 24 تا 36 اینچ بکارید. غلافها را قبل از رسیدن کامل ، یعنی زمانی که چاق و چله هستند و دارند و رنگ تازه و سبزشان را از دست می دهند ، برداشت کنید. بیشتر غلافها در همان زمان ، تقریباً در 80 روزگی رسیده می شوند.
ذخیره کردن سویا
ذخیره سویای سبز
لوبیای سویا ماده غذایی فاسد شدنی است و نمی توان که آن ها را تا ابد نگهداری کرد.
اگر دانه های سویا را به صورت فله ای در انباری خانه یا قفسه های کابینت نگهداری کنیم احتمال ورود آفت به آنها وجود دارد.
با این حال ، دو عامل گرما و رطوبت اهمیت بالایی دارند.
اگر رطوبت این دانه ها از قبل گرفته شده باشد و دانه ها به صورت لوبیای خشک سویا باشند، در شرایط زیر نگهداری کنید:
-آنها را در جای خشک و بدون نفوذ رطوبت
-در نبود نور آفتاب
-در ظروف وکیوم درب بسته که حشرات وآفات نتوانند به آنها راه پیدا کنند
در این صورت میتوان تا مدت زمان نسبتا طولانی آنها را نگهداری کرد.
ذخیره کنجاله سویا
برای نگهداری کنجاله سویا یا همان پروتئین های بافت دار سویا که به عنوان جایگزین گیاهی گوشت در طبخ غذا استفاده میشود در منزل، بهتراست:
یک قفسه از کابینت آشپزخانه خود را انتخاب کنید.
بهتر است که این قفسه هوای خنک تری نسبت به سایر مناطق آشپز خانه داشته باشد.
کابینتی را که به دور از اجاق گاز می باشد انتخاب کنید.
همچنین بهتر است از ظروف شیشه ای وکیوم درب بسته برای نگداری آنها استفاده کنید.
در صورتی که قصد دارید سویای خیس شده آبگیری شده را نگهداری کنید، میتوانید ابتدا آب سویا را کاملا خارج کرده و سپس در یک ظرف درب بسته داخل فرزیز فریز کنید.
توجه کنید که هیچ گاه سویای پخته شده را برای مدت زمان طولانی فریز و نگهداری نکنید.
آماده سازی
غلافهای Edamame را می توان در آب جوشانده ، بخار پز یا مایکروویو کرد. برای پخت ، یک قابلمه آب با نمک اضافه شده را به جوش آورید. غلافهای edamame را اضافه کنید. آب را به نقطه جوش برگردانید و حدود پنج دقیقه بپزید ، سپس کاملاً آبکش کنید. برای مایکروویو ، آن را در ظرف مخصوص مایکروویو قرار دهید ، مقدار کمی آب به آن اضافه کنید و به مدت یک دقیقه درون مایکروویو قرار دهید تا غلاف ها نرم شوند. بعد از پخت نمک ، فلفل ، پنیر پارمزان یا ادویه جات را به دلخواه بپاشید. گرم یا سرد سرو کنید.
خاصیت غذایی
یک و نیم فنجان سویای بدون غلاف 120 کالری ، 9 گرم فیبر ، 2.5 گرم چربی ، 11 گرم پروتئین ، 13 گرم کربوهیدرات و 15 میلی گرم سدیم تأمین می کند. سویا ویتامین A ، ویتامین C ، آهن و سایر ویتامین ها و مواد معدنی را تأمین می کند.
برای مطالعه مطالب بیشتر به وبلاگ ما مراجعه کنید
از مصرف سویا این محصول پر انرژی غافل نشوید و می توانید این محصول با کیفیت را از الماس دانه تهیه کنید
