انواع سویا
دانه های سویا بومی آسیای شرقی هستند. این دانه ها بیش از 5000 سال منبع اصلی پروتئین برای مردم آسیا بوده است. ایالات متحده 50 درصد سویا جهان را تولید میکند. دانه های سویا منبع خوبی از فیبر ، پروتئین ، منیزیم ، ریبوفلاوین ، اسیدفولیک ، آهن و کلسیم است. آنها از قلب در برابر اکسیداسیون محافظت می کنند، از لخته شدن خون جلوگیری می کنند. به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کنند. سویا در غلاف رشد می کند. هر غلاف دانه های خوراکی را در خود نگه می دارد. انواع سویا به سه نوع وجود دارد: سویای سبز ، سویای بالغ و سویای خشک.
– دانه های سویا بومی آسیای شرقی هستند.
– دانه های سویا منبع خوبی از فیبر ، پروتئین ، منیزیم ، ریبوفلاوین ، اسیدفولیک ، آهن و کلسیم است.
تاریخچه
بیش از 13000 سال پیش ، چین سویا را کشف کرد. این محصول مهمترین محصول منطقه بودند. در قرن 8 ، سویا در ژاپن و سایر مناطق آسیا معرفی شد. در قرن هجدهم ، دانه های سویا در ایالات متحده ظاهر شد. آنها توسط یک آمریکایی کاشته شد که از سفر به چین به خانه بازگشت. در طول قرن نوزدهم ، کشاورزی سویا رواج پیدا کرد. در اوایل قرن بیستم ، جان كلوگ و جورج كارور فواید این لوبیاها را برای سلامتی كشف كردند و تبلیغ آنها را آغاز كردند. محبوبیت آنها امروز نیز رو به افزایش است.
– بیش از 13000 سال پیش ، چین سویا را کشف کرد.
– در قرن 8، سویا در ژاپن و سایر مناطق آسیا معرفی شد.
سویای سبز
یکی از انواع سویا، سویای سبز است. سویای سبز نوعی لوبیاست که به آن Edamame نیز گفته می شود ،این سویا قبل از موعد برداشت می شود ، در حالی که لوبیای آن هنوز سبز است. این لوبیاها بزرگ و طعم شیرینی دارند. ادامام اغلب به غذاهای برنج ، سالادها و سوپ اضافه می شود. این نوع از سویا در تمام طول سال در دسترس هستند. Edamame به صورت یخ زده و در کیسه ها فروخته می شود. دانه های سویای سبز منجمد را می توان برای چندین ماه نگه داشت. Edamame تازه را می توان در بسیاری از بازارهای آسیا یافت. برای آماده سازی دانه های سویا سبز ؛ دانه ها را در آب با مقداری نمک بجوشانید ، یا آنها را در غلاف خود بخار پز کنید تا پخته شوند.
– لوبیای سویای سبز که به آن Edamame نیز گفته می شود ، قبل از موعد برداشت می شود ، در حالی که لوبیای آن هنوز سبز است.
– Edamame به صورت یخ زده و در کیسه ها فروخته می شود.
سویای بالغ
از دیگر انواع سویا سویای بالغ است. دانه های سویای بالغ رنگ قهوه ای روشن دارند. آنها هنگامی که به بلوغ رسیده اند برداشت می شوند و در تمام طول سال در دسترس هستند. این دانه های سویا هم در غلاف و هم خارج از آن به فروش می رسد. بازارهای آسیایی آنها را در هر دو نوع به فروش می رسانند. دانه های سویای بالغ باید در عرض چند روز استفاده شوند ، در حالی که آنها را در یخچال نگهداری میکنید. برای تهیه ، دانه های سویا را در غلاف آنها بجوشانید تا نرم شوند. دانه های سویا بالغ اغلب برای ایجاد طعم و مزه خود به مواد دیگری مانند پیاز ، ادویه و نمک نیاز دارند. آنها می توانند به عنوان یک غذای فرعی ، یا به عنوان یک ماده غذایی برای غذاهای دیگر – سوپ ، برنج و کاسترول – سرو شوند.
– دانه های سویای بالغ رنگ قهوه ای روشن دارند.
– دانه های سویا بالغ اغلب برای ایجاد طعم و مزه خود به مواد دیگری مانند پیاز ، ادویه و نمک نیاز دارند.
سویای خشک
از انواع دیگر سویا سویای خشک است. دانه های سویای خشک در بیشتر مغازه ها موجود است. این لوبیاها اندازه نخود هستند و قبل از پخته شدن باید یک شب خیس بخورند. برای پختن آنها را چند ساعت به آرامی روی اجاق گاز بجوشانید. سه ساعت متوسط زمانی است که این حبوبات نرم می شوند. به دلیل طعم ملایم دانه های سویا خشک ، باید ادویه به آن اضافه شود. آنها همچنین می توانند به عنوان یک ماده غذایی به غذاهای دیگر اضافه شوند مانند – سوپ ، سالاد و غذاهای برنج.
فواید سویا
دانه های سویا کلسیم ، پروتئین، آهن، فیبر، اسیدهای چرب، مس، ویتامین B2، پتاسیم، فسفر و مولیبدن را تأمین می کنند. دانه های سویا حاوی مقدار زیادی فیبر هستند ، ممکن است از سرطان روده بزرگ جلوگیری کنند. فیبر موجود در دانه های سویا سموم ایجاد کننده سرطان را متصل کرده و به بدن کمک می کند تا آنها را دفع کند – از آسیب رساندن به روده بزرگ جلوگیری می کند. دانه های سویا همچنین می توانند کلسترول را کاهش دهند. یک پپتید موجود در دانه های سویا به نام لوناسین می تواند کلسترول شما را تا 30 درصد کاهش دهد.
– دانه های سویای خشک در بیشتر مغازه های مواد غذایی سالم و برخی از سوپرمارکت ها موجود است.
– دانه های سویا حاوی مقدار زیادی فیبر هستند ، ممکن است از سرطان روده بزرگ جلوگیری کنند.
برای مطالعه مقالات بیشتر به وبلاگ ما مراجعه کنید.
شما می‌توانید سویای خود را از الماس دانه تهیه کنید
