انواع برنج نیم دانه
انواع برنج نیم دانه: برنج شکسته پس از جداسازی به سه قسمت تقسیم می‌شود:
ریزه، چهارپاره و لاشه. هر یک از این محصولات برای مصارف مختلف استفاده می‌شود.
برای مثال در کرمانشاه ریزه برنج را آرد کرده و در پخت شیرنی های مانند نان برنجی، کاک و نان خرمایی استفاده می‌کنند.
در استان اردبیل از چهارپاره برای پخت آش دوغ و شعله زرد استفاده می‌کنند.
همچنین از لاشه برای پخت و پز به جای برنج استفاده می شود.
ولی زمانی می‌توان از این محصولات استفاده کرد که از هم جداشده باشند.
برای جداسازی نیم دانه از دستگاه بوجاری استفاده می‌شود.
دستگاه بوجاری توسط توری‌های مخصوص، برنج‌های شکسته را از هم جدا و بسته‌بندی می‌کنند.
لاشه برنج هاشمی ازنظر ظاهری دانه‌های شکسته‌ی یک نوع برنج است و ازنظر عطروطعم تمام ویژگی‌های برنج سالم را دارد،
بنابراین به عنوان لاشه باکیفیت قابل‌استفاده است.
آیا لاشه برنج نیز ناخالصی دارد؟
به مخلوط کردن چند نوع برنج بی کیفیت با برنج باکیفیت برنج ناخالص یا قاطی گفته می شود.
این نوع ناخالصی مختص برنج نیست سود جویان همه غلات را می توانند با نوع ناخالص آن مخلوط کنند. برای مثال سود جویان عدس خارجی را با عدس محلی مخلوط می کنند و با نام عدس محلی به فروش می رسانند.
لاشه برنج نیز از دست سود جویان در امان نمانده است.
افراد پر طمع زمانی که برنج ایرانی با کیفیت را فراوری می کنند لاشه برنج نامرغوب را با آن مخلوط می کنند.
سپس توسط دستگاه بوجاری الک میزنند.
لاشه برنج بعد از بوجاری به هیج وجه قابل تشخیص نیست.
خالصی و ناخالصی لاشه برنج را فقط در هنگام پخت می توان تشخیص داد.
از ویژگی لاشه یا نمیدانه برنج هنگام پخت عطر و طعم، رنگ، نرمی پس از پخت می توان نام برد.
