در این بخش می توانید با نحوه پخت حلیم آشنا شوید:
ابتدا بهتر است از شب قبل گندم را با مقداری آب خیس کنید تا هم نفخش گرفته شود و هم راحت بپزد و همچنین بهتر است چندین بار آبش را تعویض کنید عدس نیازی به خسیاندن زمان طولانی ندارد و ۱ ساعت قبل از شروع کافی می باشد.
گندم را به همراه ۵ پیمانه آب داخل قابلمه ریخته و بگذارید روی حرارت به مدت ۳ الی ۴ ساعت گندم ها کاملا پخته و نرم شوند سپس استاک یا همان عصاره گوشت یا مرغ را داخل کمی آب حل کنید و به گندم افزوده و بگذارید گندم له شود.
در ادامه گندم پخته شده را داخل مخلوط کن یا با کمک گوشتکوب برقی میکس کنید تا کاملا له و پوره شود سپس عدس را که از قبل کمی نیم پز کردید به همرا کمی اب به گندم اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا به همراه گندم پوره شده کمی پخته و نرم شود.
سپس پیاز دستور را نگینی ریز خرد کنید و به همراه کمی زردچوبه و فلفل سیاه تفت دهید تا سبک شود سپس رب را نیز اضافه کنید و رب را تفت داده تا بوی خامی رب از بین برود می توانید برای تفت دادن پیاز از کره یا روغن محلی استفاده کنید.
در ادامه مخلوط رب و پیاز را به قابلمه عدس و گندم اضافه کنید و هم بزنید و روی شعله ملایم قرار دهید تا حلیم جا افتاده شود سپس در انتها نمک حلیم را اندازه کنید و داخل کاسه کشیده و به همراه پیاز داغ و کره تزئین و سرو کنید. نوش جان
